Il Rituale della Tavola
Benvenuti all'Abate Ghiotto. Sfogliando il nostro menù ristorante, vi immergerete in un percorso gastronomico dove il tempo rallenta per fare spazio all'eccellenza. Abbiamo scelto di bandire ogni forma di fretta industriale per abbracciare la filosofia della cucina espressa artigianale. Che voi siate amanti della profonda sapidità del mare o dei sapori intensi e confortanti della terra, ogni singola portata che sceglierete sarà preparata espressamente per voi al momento dell'ordine. Un rito antico che trasforma la semplice attesa in un lusso da condividere.
Il Patto dell'Abate: Qui il Tempo si Fa Sapore
Benvenuti nel menù del nostro ristorante. La nostra cucina non conosce fretta. Ogni piatto è un rito che comincia al momento dell'ordine: un patto silenzioso tra il cuoco e la materia prima del nostro delta ferrarese.
Sfoglia la nostra carta come si legge una cronaca antica. Troverai i sapori di una terra contesa tra acque salmastre e pianure sabbiose, dove ogni ingrediente ha il sapore del tempo lento.
I Nostri Menù
Cucina espressa e materie prime selezionate, preparate al momento per esaltare i sapori del nostro territorio.
Dalla Terra
Humus di ceci accompagnato da mini pinzimonio e bocconcini di trippa fritta
Un antipasto originale che unisce culture e consistenze diverse: una vellutata crema di ceci mediorientale accompagnata da fresche verdurine in pinzimonio e sfiziosi, croccanti bocconcini di trippa fritta. Un gioco unico di temperature e consistenze.
Carpaccio di carne salada su rucola con dressing agli agrumi
Sottilissime fette di carne salada trentina servite su un letto di rucola fresca e condite con un leggero dressing agli agrumi. Un antipasto crudo, fresco e leggero, ideale per aprire il pasto con una nota vivace.
Polpettine di zucca con fonduta cacio e pepe e glassa balsamica
Morbide e sfiziose polpettine artigianali alla zucca, servite su una vellutata e saporita fonduta cacio e pepe. Il piatto è rifinito con gocce di glassa all'aceto balsamico, che creano un perfetto contrasto tra dolcezza e sapidità.
Tortello di bresaola ripieno di ricotta aromatizzata alle erbe
Un antipasto freddo, leggero e originale, dove sottili fette di bresaola racchiudono un morbido ripieno di ricotta fresca aromatizzata alle erbe. Il tutto è adagiato su una delicata e rinfrescante salsa al prezzomolo.
Tagliere di formaggi accompagnato da confettura casereccia e miele
Un'accurata selezione di formaggi locali e nazionali di diverse stagionature, serviti in abbinamento a una confettura artigianale fatta in casa e miele pregiato per esaltarne i contrasti e le sfumature di sapore.
Antipasto dell’Abate
Il nostro biglietto da visita per gli amanti della carne: una ricca selezione di salumi artigianali del territorio, formaggi locali selezionati e sfiziosità calde della casa. Il modo perfetto per iniziare il percorso di terra.
Dal Mare
Baccalà fritto accompagnato da salsa al caramello salato
Trancetti di baccalà dorati e croccanti, serviti con un'originale salsa al caramello salato montato e un tocco di senape. Un perfetto equilibrio tra la sapidità del pesce, la dolcezza avvolgente del caramello e la nota decisa della senape.
Guazzetto di cozze e vongole (Tarantina/Marinara)
Molluschi freschissimi saltati in padella e serviti nel loro saporito brodetto di cottura. Disponibile nella versione Marinara (in bianco con aglio, olio, prezzemolo e sfumata di vino bianco) oppure alla Tarantina (con l'aggiunta di pomodoro fresco e un tocco di peperoncino).
Selezione di gratinati dorati al forno
Una ricca proposta di frutti di mare e specialità di pesce, ricoperti da una panatura aromatica alle erbe e gratinati al forno. Un piatto dal contrasto perfetto, croccante fuori e morbido dentro.
Antipasto Ghiotto
Una squisita insalata di Mare preparata al Vapore con Seppie, Gamberetti, Scampi, Gamberoni, Cozze, Vongole e tranci di Salmone accompagnati da maionese all'arancia e salsa tartara fatte in casa
Dalla Terra
Bigoli all’anatra
Una tipica pasta fresca lunga e corposa della tradizione veneto-emiliana, ruvida al punto giusto per trattenere al meglio un ricco e saporito ragù d'anatra cotto lentamente a fuoco basso con aromi freschi. Un primo piatto dal gusto pieno e autentico.
Gnocchetti tricolore con gorgonzola e speck croccante
Piccoli gnocchi di patate nei tre colori classici della tradizione, avvolti in una cremosa e saporita salsa al gorgonzola dolce e completati con listarelle di speck croccante saltato in padella. Un piatto ricco che unisce morbidezza e croccantezza.
Tortelloni verdi alla mediterranea
Pasta fresca all'uovo agli spinaci con un morbido ripieno di ricotta di pecora, dal sapore piacevolmente intenso. Vengono saltati con un sugo leggero e mediterraneo a base di pomodorini freschi, olive, capperi e un profumo di basilico.
Cappelletti della tradizione (panna / ragù / pepe rosa / in brodo)
I veri cappelletti fatti in casa con sfoglia all'uovo e il classico ripieno di carne. Puoi gustarli in quattro versioni: avvolti in una cremosa salsa alla panna, conditi con un ricco ragù di carne, in un'originale variante al pepe rosa, oppure serviti caldi nel loro saporito brodo artigianale.
Cappellacci di zucca burro e salvia/ragù
Il simbolo indiscusso della nostra tradizione: pasta fresca all'uovo tirata a mano con un ricco e dolce ripieno di zucca violina. Proposti nella versione classica, saltati con burro e salvia, oppure con un saporito ragù di carne alla ferrarese.
Dal Mare
Garganelli con pesto di limone e gamberi
Pasta fresca all'uovo tipica della tradizione, condita con un profumato e cremoso pesto al limone che esalta la dolcezza dei gamberi saltati. Un primo piatto estivo, leggero e ricco di freschezza.
Tagliatelle nere alla tarantina
Tagliatelle fresche al nero di seppia saltate in padella con cozze succose, pomodorini freschi, aglio, olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino. Un piatto dal contrasto cromatico unico e dal sapore tipicamente mediterraneo.
Zuppetta di pesce
Un ricco e saporito guazzetto preparato con una selezione di pesce fresco, crostacei e molluschi cotti lentamente in un saporito brodetto di pomodoro ed erbe aromatiche.
Scoglio
Un trionfo di sapori di mare, con pasta saltata insieme a un ricco assortimento di cozze, vongole, gamberi e calamari sfumati al vino bianco, con un tocco di pomodorino fresco e prezzemolo.
Spaghetti alle vongole
Un pilastro della tradizione marinara, con spaghetti trafilati al bronzo saltati in padella con vongole freschissime, aglio, olio extravergine d'oliva, sfumata di vino bianco e prezzemolo fresco.
Riso Carnaroli ai frutti di mare
Un grande classico della cucina di mare preparato con riso Carnaroli, mantecato lentamente per esaltare il sapore intenso di un ricco mix di molluschi e crostacei freschi.
Dalla Terra
Selezione di formaggi fusi e verdure di stagione
Un ricco e filante assortimento di formaggi fusi al forno, accompagnato da un contorno di verdure fresche di stagione. Gustoso, caldo e perfetto per gli amanti del formaggio.
Fiorentina accompagnata da selezione di sali ( all’ettogrammo)
La regina della griglia: un maestoso taglio con osso che racchiude filetto e controfiletto, cotto sapientemente alla brace per garantire una polpa tenera e succulenta. Servita con una ricercata selezione di sali dal mondo per esaltare le sfumature di ogni boccone.
Costata di manzo con selezione di sali (all’ettogrammo)
Un pregiato taglio di carne con l'osso cotto sapientemente alla griglia, servito morbido e succulento al cuore. Il piatto viene accompagnato da una ricercata selezione di sali dal mondo per permetterti di personalizzare ed esaltare ogni singolo boccone.
Arrosticini di castrato con olio al rosmarino
Tipici spiedini di carne di castrato cotti alla griglia, teneri e ricchi di sapore. Vengono serviti caldi e rifiniti con un filo di olio extravergine d'oliva infuso al rosmarino fresco, che ne esalta il profumo e l'aroma rustico.
Galletto glassato alla diavola
Un galletto intero marinato con spezie e peperoncino, cotto alla perfezione per ottenere una pelle croccante e una polpa succosa. Viene rifinito con una saporita glassatura piccante che ne esalta il carattere deciso.
Tagliata di manzo alla griglia
Un pregiato taglio di manzo cotto alla griglia, morbido e succulento all'interno, proposto in due classiche versioni a scelta: servito su un letto fresco di rucola e scaglie di grana, oppure arricchito dal sapore avvolgente e profumato del lardo fuso.
Grigliata mista di carne
Il grande classico della tradizione contadina: una ricca e succulenta selezione dei nostri migliori tagli di carne (come costine, salsiccia, coppa di maiale e pollo) cotti alla griglia sulla brace. Un piatto genuino e saporito per gli amanti della carne.
Dal Mare
Paella (pesce e verdure) per 4 persone
Un colorato e ricco piatto unico della tradizione iberica: riso zafferano cotto lentamente nel brodo di pesce, arricchito da una generosa selezione di crostacei, molluschi freschi e verdure di stagione. Una proposta d'effetto, perfetta da condividere in tavola.
Gran Catalana dell’Abate (minimo per 4 persone – su prenotazione)
Un sontuoso trionfo di mare pensato per la condivisione: una spettacolare selezione dei nostri migliori crostacei freschi (astice, scampi e gamberoni) cotti al vapore e serviti su un letto freschissimo di verdure di stagione, pomodorini e cipolla rossa di Tropea, il tutto condito con un'emulsione leggera di olio extravergine d'oliva e limone.
Pescato del giorno alla griglia /al forno/mediterranea
Il miglior pesce fresco del nostro mare, selezionato quotidianamente e cucinato secondo la tua preferenza: leggero alla griglia, classico al forno, oppure alla mediterranea con pomodorini, olive, capperi e un profumo di erbe aromatiche.
Anguilla ai ferri
Un piatto simbolo delle nostre valli, anguilla fresca cotta lentamente sulla griglia. La cottura ai ferri scioglie il grasso superfluo, rendendo la pelle incredibilmente croccante e la polpa morbida, saporita e dal gusto inconfondibile.
Gran fritto dell’Abate
La versione speciale del nostro fritto: una ricca e pregiata selezione di calamari, gamberi e crostacei scelti, dorati e fritti alla perfezione per garantire una croccantezza asciutta e leggera. Il fiore all'occhiello della nostra cucina di mare.
Fritto misto Tradizionale
Un intramontabile caposaldo della nostra cucina: calamari, seppie e gamberi infarinati e fritti per ottenere una consistenza dorata, asciutta e leggermente croccante. Servito caldissimo con spicchi di limone fresco.
Grigliata imperiale di crostacei
Il re dei secondi piatti di mare: un grandioso e sontuoso assortimento dei più pregiati crostacei freschi cotti alla griglia. Una proposta d'eccellenza che celebra la polpa dolce, succosa e l'autentico sapore del mare.
Grigliata di crostacei
Una raffinata e ricca selezione di crostacei freschi cotti alla griglia, serviti caldi per esaltarne la naturale dolcezza e la polpa succosa. Un piatto prelibato dedicato agli amanti dei sapori di mare puri.
Grigliata mista di pesce
Un grande classico della cucina di mare, composto da una ricca selezione di pesce fresco, crostacei e molluschi cotti alla griglia. Un piatto genuino che esalta il sapore naturale del mare.
Patate al forno o fritte
Il contorno più amato, disponibile in due varianti: al forno, profumate al rosmarino e aglio con una crosticina dorata, oppure fritte, calde, dorate e croccanti.
Insalata mista
Un contorno fresco e leggero a base di croccante insalata verde, pomodorini succosi e verdure di stagione selezionate, condita semplicemente con olio extravergine d'oliva e sale.
Pinzimonio di verdure fresche
Un contorno rinfrescante e leggero a base di verdure fresche di stagione tagliate a bastoncino, da gustare intinte in un'emulsione classica di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Verdure alla griglia
Un contorno classico e leggero: una selezione di verdure fresche di stagione tagliate a fette e grigliate alla perfezione, rifinite con un filo di olio extravergine d'oliva e aromi freschi.
Dolci e Frutta
La nostra filosofia non prevede dolci congelati o a lunga conservazione. Ogni mattina i nostri pasticceri preparano poche e selezionate torte da consumare in giornata, affiancate dalla migliore frutta di stagione. Quando una proposta finisce, è perché preferiamo la freschezza alla quantità.
Spritz (Aperol / Campari / Select)
L'aperitivo italiano per eccellenza, preparato con prosecco, soda e la tua scelta tra Aperol, Campari o Select. Servito con ghiaccio e una fetta d'arancia.
Crodino
L'analcolico biondo per eccellenza, dal gusto inconfondibile, piacevolmente amaro e speziato. Servito freschissimo con ghiaccio e una fetta d'arancia.
Beck’s
La classica birra pilsner tedesca dal gusto fresco, secco e piacevolmente luppolato. Servita fresca in bottiglia.
Bibite in lattina / bottiglia (Coca-Cola / Fanta)
Le bibite analcoliche più amate, servite fresche con ghiaccio e una fetta di limone.
Acqua minerale(Naturale / Frizzante)
Servita in bottiglia da 0,75cl per accompagnare al meglio ogni momento del pasto.
Trentino
Cantina Maso Martis Trento Doc
Madame Martis Brut Riserva Millesimato
La punta di diamante della cantina, un blend esclusivo che unisce l'eleganza del Pinot Nero, la fragranza dello Chardonnay e la morbidezza del Meunier. Complesso e cremoso, rivela intense note di piccola pasticceria, frutta esotica e una persistenza indimenticabile al palato.
(13,5% vol, 70% pinot nero, 25% chardonnay, 5% pinot meunier)
Extra Brut Rosè millesimato
Un rosato di grande personalità e struttura, dal colore rosa pallido. Al naso sprigiona un bouquet avvolgente di piccoli frutti rossi (ribes, fragoline) e mandorla dolce; in bocca è dritto, robusto, con un finale sapido e persistente.
(13%vol, pinot nero 100%)
Blanc de Blancs Brut
Una bollicina Metodo Classico di straordinaria freschezza ed eleganza, caratterizzata da un perlage fine, un delicato profumo di crosta di pane e note agrumate. Versatile e bilanciato, pulisce perfettamente la bocca a ogni sorso.
(12,5% vol, Chardonnay 100%)
Cantina Mezzacorona Castel Firmian Trentino Doc
Lagrein Riserva
Espressione elegante ed evoluta, affinata per 12 mesi in pregiate botti di rovere francese. Sprigiona ricchi aromi di mora matura, vaniglia e legno tostato, regalando un sorso pieno, secco e avvolgente.
Lagrein
Rosso autoctono dal carattere forte ed energico. Offre un profumo intenso di frutti di bosco a bacca nera e sfumature di liquirizia; al palato mostra un corpo medio, tannini decisi e un finale sapido.
Teroldego Rotaliano Riserva
Una versione nobile e complessa che matura a lungo in botti di rovere. Al naso svela un bouquet evoluto di ciliegia sotto spirito e spezie dolci; in bocca è robusto, caldo, vellutato e di grande struttura.
(13% vol, maturazione in botti di rovere)
Marzemino
Un rosso gentile, fresco e spiccatamente fruttato, con intensi profumi di marasca, viola e frutti di bosco. Al palato è morbido, scorrevole e con tannini leggerissimi che lo rendono piacevole e immediato.
(12,50% vol)
Gewùrztraminer
Intenso, avvolgente e ricchissimo di profumi. Sprigiona note inconfondibili di rosa canina, litchi e spezie dolci, regalando un sorso pieno, morbido e persistente.
(13,5%vol)
Muller Thurgau
Un vino di montagna spiccatamente aromatico, ricco di note floreali di gelsomino ed erbe officinali. Al palato è dritto, fresco, con una vibrante acidità.
(12,5%vol)
Chardonnay
Fresco e invitante, si distingue per un bouquet pulito che ricorda la mela golden e la crosta di pane. In bocca è secco, minerale e con una piacevole persistenza.
(12,5%vol)
Pinot grigio
Un bianco equilibrato ed elegante, dal profumo delicatamente fruttato con note di pera e camomilla. Al palato è secco, piacevolmente fresco e armonico.
Bottiglia 0,750l | Mezza Bottiglia 0,375l
(12,5%vol)
Alto Adige
Cantina Abbazia di Novacella Valle Isarco Doc
Pinot Nero Alto Adige Doc
L'aristocratico dei rossi altoatesini, rinomato per la sua straordinaria eleganza e finezza. Al naso si apre con un bouquet delicato e affascinante di piccoli frutti rossi (fragolina di bosco, lampone, ciliegia) accompagnato da leggere note speziate. In bocca è setoso, fresco, di medio corpo e con tannini sottili che regalano un sorso di estrema piacevolezza.
(13,5%vol, maturazione in botti di rovere)
Lagrein Alto Adige Doc
Il rosso autoctono simbolo dell'Alto Adige, dal colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso esprime un bouquet tipico e accattivante di frutti di bosco maturi (mora, prugna), ciliegia nera, violetta e una nota finale di cioccolato amaro. Al palato è pieno, caldo, vellutato, con tannini morbidi e una piacevole acidità tipica dei vini di montagna.
(13% vol, maturazione in botti di rovere)
Pinot Grigio
Un grande classico d'altura che conquista per il suo perfetto equilibrio tra eleganza e sostanza. Al naso regala profumi puliti e intensi di pera matura, mela golden e fiori di campo. Al palato si rivela morbido, pieno e succoso, supportato da una piacevole freschezza e da un finale sapido e minerale.
Gewurztraminer
Il re dei bianchi aromatici, sontuoso, intenso e inconfondibile. Al naso rapisce per il suo bouquet ricchissimo che spazia dai petali di rosa canina al litchi, fino a sfumature di chiodi di garofano, cannella e zenzero. In bocca è pieno, morbido, quasi vellutato, con una persistenza speziata straordinariamente lunga.
(13,5%vol)
Sauvignon Alto Adige Doc
Un bianco secco di grande freschezza e intensità aromatica. Al naso esprime le caratteristiche note vegetali di foglia di pomodoro e peperone verde, arricchite da sfumature floreali di sambuco e uva spina. Al palato è minerale, piacevolmente acidulo ed estremamente equilibrato.
(13% vol)
Muller Thurgau
Un vino di montagna spiccatamente aromatico, minerale e di grande freschezza. Al naso si esprime con un bouquet ricco di note floreali di gelsomino, erbe officinali come salvia e timo, e sentori di pesca bianca. Al palato è dritto, sapido e con una vibrante acidità che invita subito a un secondo sorso.
(12,5% vol)
Sylvaner
Un bianco alpino di straordinaria purezza, fresco, dritto e slanciato. Al naso rivela un bouquet raffinato di mela verde, pesca bianca e fieno appena falciato, arricchito da fresche note minerali e cenni di erbe aromatiche. Al palato colpisce per la sua vibrante acidità e un finale piacevolmente sapido e succoso.
(13% vol)
Riesling
Un bianco di estrema eleganza, celebre per la sua spiccata freschezza e la profonda impronta minerale. Al naso si apre con note fragranti di pesca bianca, agrumi e un tocco floreale di gelsomino, che con il tempo evolve in accenni idrocarburici unici. In bocca è dritto, teso, sapido e incredibilmente persistente.
(13%vol)
Kerner
Un bianco d'altura dal carattere forte, vivace e spiccatamente aromatico. Il naso è ricco e seducente, caratterizzato da note intense di pesca, mango, noce moscata e un leggero accenno di fieno. In bocca rivela un corpo pieno e succoso, perfettamente bilanciato da una fresca acidità e da un finale sapido e minerale.
(13,5%vol)
Lombardia
Cantina Cà del Bosco Franciacorta Docg
Anna Maria Clementi Riserva
Il capolavoro assoluto della cantina, dedicato alla sua fondatrice. Un'opera d'arte dal colore oro brillante e perlage finissimo. Al naso svela una complessità monumentale con aromi di frutta candita, agrumi, miele, nocciola tostata e sfumature fumé. Al palato è sontuoso, cremoso, sorretto da una freschezza infinita e una vena sapida indimenticabile.
(13%vol, Chardonnay 55%, Pinot nero 20%, pinot bianco 25%)
Satèn
Una bollicina di rara eleganza e morbidezza, celebre per il suo perlage finissimo e la spuma soffice che accarezza il palato. Al naso si apre con delicate note di frutta a polpa bianca, mandorla fresca, vaniglia e pasticceria. In bocca è cremoso, rotondo, avvolgente, pur mantenendo una splendida freschezza.
(13%vol, Chardonnay 55%, Pinot nero 20%, pinot bianco 25%)
Dosage Zèro Millesimato
Una bollicina millesimata di assoluta purezza, carattere e rigore, prodotta senza alcuna aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura. Al naso rivela un profilo evoluto e tagliente con note di frutta secca, scorza d'agrume, pane tostato e una profonda scia minerale. Al palato è dritto, affilato, incredibilmente secco, fresco e persistente.
(12,5%vol, Chardonnay 65%, Pinot nero 22%, pinot bianco 13%, maturazione in botti di rovere)
Cuvèe Prestige brut
L'icona assoluta della Franciacorta, sinonimo di eleganza e stile. Frutto di un lavaggio accurato dei grappoli e di un lungo affinamento sui lieviti, si presenta con un perlage finissimo. Al naso sprigiona note fragranti di pasticceria, mela, pesca bianca e agrumi; al palato è vivace, cremoso, fresco e perfettamente bilanciato.
(12,5%vol, Chardonnay75%, Pinot nero 15%, pinot bianco 10%)
Cantina Ferghettina Franciacorta Docg
Rosè brut
Ottenuto da uve 100% Pinot Nero, questo rosato dal colore rosa pallido si distingue per una struttura decisa e un carattere affascinante. Sprigiona intensi profumi di piccoli frutti rossi, mora e lampone, accompagnati da cenni tostati. Al palato è pieno, sapido e di ottima persistenza.
(12,5%vol, pinot nero 100%)
Miledì brut
Uno straordinario Blanc de Blancs 100% Chardonnay che fa della freschezza e della sapidità le sue armi vincenti. Al naso esprime note raffinate di agrumi, mela verde, fiori bianchi e crosta di pane. In bocca è dritto, energico, con una spiccata mineralità e un finale di grandissima pulizia.
(12,5%vol, chardonnay 100%)
Veneto
Cantina Cà dei Frati
Ronchedone
Un rosso di notevole spessore, energia e potenza, nato sulle colline moreniche del Lago di Garda da un blend di Marzemino, Sangiovese e Cabernet Sauvignon. Affinato per 14 mesi in barrique, esprime al naso un bouquet ricchissimo di mirtilli macerati, marasca sotto spirito, confettura di mora e profonde note balsamiche. Al palato è dritto, vigoroso e avvolgente, supportato da una vibrante acidità e da una fitta trama tannica.
(14,5vol, Marzemino, sangiovese, Cabernet Sauvignon; affinamento in barrique)
I Frati Lugana Doc
Il simbolo indiscusso della cantina e del territorio, un bianco 100% Turbiana capace di conquistare al primo sorso. Al naso si esprime con un bouquet elegantissimo di fiori bianchi, albicocca, mandorla fresca e note balsamiche. Al palato è avvolgente, sapido, perfettamente bilanciato da una viva freschezza e da un finale lungo e minerale.
(13%vol, turbiana 100%)
Cantina Villa Sandi
Valdobbiadene Prosecco Docg
La massima espressione qualitativa del Prosecco, nata dalle storiche colline trevigiane. Si distingue per un perlage fine e un bouquet inconfondibile di mela verde, pera, glicine e fiori d'arancio. In bocca è fresco, morbido, piacevolmente beverino ed estremamente equilibrato.
(11%vol, glera 100%)
Cantina Foss Marai Docg
Prosecco Superiore di Cartizze
La massima espressione qualitativa della denominazione, nata da un fazzoletto d'oro di soli 107 ettari di vigneto. Al naso è un'esplosione di profumi intensi ed elegantissimi, che spaziano dalla mela edelweiss alla pera sciroppata, fino a sfumature di glicine e rosa. In bocca è sontuoso, vellutato e carezzevole, bilanciato magistralmente da una freschezza purissima.
(11,5%vol, glera 100%)
Guya Prosecco Superiore brut Millesimato
Lo spumante simbolo della cantina, nato dai vigneti storici adagiati sulle colline più ripide di Valdobbiadene. Essendo un Brut, esprime un profilo secco ed elegante. Al naso si apre con un bouquet fine di mela verde, agrumi e fiori d'arancio; al palato colpisce per il perfetto equilibrio tra una cremosa morbidezza e una vibrante, nitida freschezza sapida.
(11%vol, glera 100%)
Nadin Prosecco Superiore dry Millesimato
Una delle interpretazioni più storiche ed eleganti di Foss Marai. Questo millesimato stupisce per la ricchezza dei suoi profumi floreali, dove spiccano nettamente il glicine e i fiori bianchi. Grazie alla tipologia Dry, offre un sorso vellutato, cremoso e di grande spessore, perfettamente bilanciato da una briosa freschezza minerale.
(11%vol, glera 100%)
Roos brut rosato
Una bollicina dal colore rosa corallo brillante, che unisce una spiccata freschezza a una spiccata personalità. Al naso esprime un bouquet vivace e accattivante, dominato da note di frutti di bosco, mirtilli e ciliegia corniola. Al palato sorprende per l'ingresso rotondo e morbido che evolve rapidamente in un sorso fragrante, fresco, piacevolmente minerale e rinfrescante.
(11,5%vol, vitigni autoctoni)
Cantina Santa Margherita
Muller Thurgau vigneti delle Dolomiti Igt
Una bellissima espressione del vino di montagna, plasmata dalle forti escursioni termiche delle vette dolomitiche. Al naso è vivace, fragrante e pulito, ricco di profumi di pesca bianca, mela verde, fiori di sambuco e salvia selvatica. Al palato esprime grande freschezza e verticalità, accompagnate da una tipica scia sapida e minerale che pulisce magnificamente la bocca.
(metodo Charmat)
Emilia Romagna
Cantina Tenuta Santacroce
Pignoletto frizzante Docg colli bolognesi
Il re indiscusso dei Colli Bolognesi, un frizzante brioso e immediato ottenuto da uve Grechetto Gentile. Al naso esprime un bouquet pulito e invitante di mela verde, pera, fiori di biancospino e una leggera nota di mandorla amara. In bocca è fresco, scorrevole, con una bollicina vivace che pulisce perfettamente il palato lasciando un finale piacevolmente secco.
(12,5%vol, uva Grechetto gentile 100%, fermentazione in acciaio)
Cantina Mossi
Impetuoso Gutturnio Classico Superiore
Un grande rosso corposo, fiero e strutturato. Al naso esprime una complessa armonia olfattiva che spazia dalla marasca matura e frutti neri a eleganti note speziate di pepe nero, con un delicato sottofondo balsamico. Al palato è secco, caldo, denso e potente, sorretto da tannini lisci perfettamente integrati e da un finale persistente.
(14%vol, uva Barbera 60%, uva Croatina 40%, affinamento in bottiglia)
Indomita Bonarda colli piacentini Doc
Una versione estrosa, ribelle e piacevolmente amabile della classica Bonarda piacentina. Dal colore rosso porpora scuro e intenso, sprigiona al naso un profumo spiccatamente vinoso e avvolgente di mirtilli, more e uva matura, con un delicato ricordo di viola. Al palato sorprende per la sua bollicina vivace che accarezza la bocca, rivelando un corpo morbido e dolce ben bilanciato da un tannino leggero e un finale pulito.
(11%vol,uva 100% bonarda, affinamento in bottiglia)
Fulgido Ortrugo dei colli piacentini Doc
Una bellissima e vivace espressione del vitigno bianco autoctono piacentino in purezza. Al naso si presenta fresco ed estivo, regalando note fragranti di mela verde, pera, fiori bianchi di campo e una leggera traccia di erbe officinali. In bocca è dritto, beverino, piacevolmente frizzante e si congeda con il tipico, gradevole retrogusto ammandorlato che pulisce all'istante la bocca.
(11,5%vol, ortrugo 100%, fermentazione in acciaio)
Cantina Lombardini
Il Campanone Lambrusco reggiano Doc
Uno dei Lambruschi secchi più iconici, apprezzati e venduti in Italia, custodito in una bottiglia esclusiva che richiama la torre dei Gonzaga. Dal colore rosso rubino intenso con una spuma viola invitante e cremosa, sprigiona al naso un profumo pulito e persistente di mora e mirtilli selvatici. Al palato si rivela secco, rotondo, incredibilmente vivace e fresco, con una bollicina aggraziata che rende il sorso scorrevole e armonico.
(11,5%vol, uva Salamino, Marani, affinamento in bottiglia)
Cantina Mattarelli Bosco Eliceo Doc
Baba Fortana Emilia Igt
Una splendida scommessa vinta che eleva l'uva Fortana a grande rosso fermo e strutturato. Dal colore rosso rubino intenso con sfumature violacee, svela al naso un bouquet ricco di ciliegia, mora e fragolina di bosco, impreziosito da note speziate e da un caratteristico sottofondo salmastro e minerale legato al terroir marino. Al palato è secco, caldo e sapido, bilanciato da una viva freschezza e da tannini contenuti e levigati.
(13%vol, fortana 100)
Bosco Eliceo Fortana frizzante Doc Bio
Il vero e proprio archetipo dei "Vini delle Sabbie". Si presenta con un colore rosso rubino vivace impreziosito da brillanti riflessi violacei e una spuma gioiosa. Al naso offre aromi intensi, vinosi e caratteristici di frutta rossa fresca come ciliege e lamponi selvatici. Al palato sorprende per il perfetto equilibrio tra una spiccata sapidità marina e una moderata trama tannica, che pulisce e rinfresca la bocca a ogni assaggio.
Rosa X Emy spumante rosè
Una bollicina identitaria, dal colore rosa cipria tenue e una spuma ricca e cremosa. Al naso si apre con un bouquet fragrante e delicato, dominato da note di fragoline di bosco, lampone, mela e piccoli accenni floreali di camomilla. Al palato è fresco, dritto e sapido, con una bollicina fine che accarezza il palato e una leggerissima trama tannica, tipica del vitigno, che rende il finale asciutto e persistente.
(11,5%vol, fortana 100%)
Friuli Venezia Giulia
Cantina Lis Neris Friuli Isonzo Doc
Cabernet Sauvignon Venezia Giulia Igt
Un rosso di grande espressione, equilibrato ed eccezionalmente versatile, lontano dagli eccessi pesanti della categoria. Dal colore rosso rubino profondo, esprime al naso un bouquet pulito e accattivante di prugna, ciliegia matura e ribes nero, arricchito da accenni floreali di viola e dalle tipiche, fresche sfumature erbacee e speziate del vitigno. Al palato rivela una struttura solida ma rotonda, caratterizzata da una trama tannica molto delicata e levigata che garantisce una gran beva e un finale decisamente persistente.
(13%vol, affinamento in rovere)
La Vila
Un'espressione magistrale del vitigno bianco simbolo del Friuli, capace di unire la tipica identità del vitigno a una struttura ricca e profonda. Al naso si apre con un bouquet intenso di fiori di campo, camomilla, pesca gialla matura e agrumi, arricchito da eleganti sfumature di vaniglia e crosta di pane. In bocca è sontuoso, pieno, avvolgente e burroso, magnificamente bilanciato da una mineralità salina e dal caratteristico finale lungo e persistente di mandorla amara.
(13,5%vol, friulano 100%, maturazione in botti di rovere)
Gris
Molto lontano dai classici e semplici Pinot Grigio, il Gris è un bianco monumentale, intenso, nitido e dotato di una straordinaria longevità. Al naso rapisce per il suo bouquet ricco e stratificato, in cui profumi floreali di biancospino e gelsomino si fondono a note di frutta esotica, burro fuso, vaniglia e leggere sfumature tostate. Al palato è sontuoso, vellutato, incredibilmente morbido e corposo, bilanciato alla perfezione da una vibrante vena minerale e salmastra tipica del terroir.
(13,5%vol, pinot grigio 100%, maturazione in botti di rovere)
Fiori fi Campo Venezia Giulia Igt
Un bianco friulano moderno, dritto e straordinariamente espressivo. Come suggerisce il nome, sprigiona un bouquet ricco e primaverile di fiori bianchi e camomilla, che si intreccia a note agrumate, pesca bianca, foglia di pomodoro ed erbe officinali. Al palato è pieno, succoso e avvolgente, sostenuto da una splendida freschezza citrina e da un finale sapido caratterizzato dal tipico retrogusto di mandorla dolce.
(13,5%vol, friulano 85%, sauvignon blanc 10%, riesling 5%)
Cantina Vigna Petrussa Colli Orientali Doc
Refosco dal Peduncolo Rosso Venezia Giulia Igt
Un rosso di grande carattere, fiero, fresco e dal temperamento tipicamente alpino. Si presenta nel calice con un colore rosso rubino molto intenso arricchito da accattivanti riflessi violacei. Al naso esprime un bouquet deciso e fragrante di frutti di bosco a bacca nera, come la mora selvatica, il mirtillo e il lampone, accompagnati da caratteristiche note di sottobosco e leggere sfumature erbacee e speziate. Al palato colpisce per il suo ingresso vigoroso, fresco e sapido, supportato da una trama tannica ben presente e da un finale asciutto, persistente e piacevolmente amaricante.
(13%vol, affinamento in tonneaux)
Friulano
Il vero ambasciatore della viticoltura friulana, un bianco secco di grande stoffa e spiccata personalità. Al naso si presenta fine e caratteristico, con aromi puliti di fiori di campo, camomilla, pera e pesca bianca, arricchiti da un'inconfondibile nota di mandorla fresca. In bocca è pieno, rotondo e avvolgente, supportato da una bilanciata freschezza e da un tipico finale sapido, asciutto e piacevolmente ammandorlato.
(13,5%vol)
Ribolla Gialla
Il vitigno autoctono friulano simbolo di freschezza, vivacità e piacevolezza. Si presenta nel calice con un colore giallo paglierino scarico dai riflessi brillanti. Al naso esprime un bouquet pulito ed essenziale, con delicate note floreali di zagara, fragranze di mela verde, agrumi e una nitida traccia minerale. In bocca è dritto, slanciato e rinfrescante, caratterizzato da una spiccata acidità e da un finale sapido che invita subito a un nuovo sorso.
(12,5%vol)
Sostanze e Allergeni
Per garantire la massima tutela dei nostri ospiti, in conformità con il Regolamento UE n. 1169/2011, abbiamo preparato un registro dettagliato degli ingredienti e delle sostanze allergeniche presenti in ogni piatto del nostro menù. È possibile consultare l'elenco completo in formato PDF cliccando sul pulsante sottostante.
Consulta il Registro AllergeniI Vini in Abbinamento al Menù del Ristorante
La nostra cantina custodisce una collezione d'autore, frutto di una ricerca appassionata e costante
tra le migliori etichette locali, regionali e nazionali.
Una carta dei vini pensata come una
trama fluida per dialogare in perfetta armonia con la doppia proposta gastronomica del nostro menù
ristorante. Dai rari Vini sapidi, iodati, affascinanti e audaci compagni del sapore della valle fino
ai rossi strutturati, generosi e vellutati delle colline romagnole e della penisola. Ogni bottiglia
della nostra collezione è stata selezionata per sigillare l'unione rituale e sacra tra il calice e
la portata, elevando l'esperienza conviviale.
Chiedi al nostro personale di sala di consigliarti l'abbinamento ideale per valorizzare al massimo
il tuo viaggio gastronomico.
Le Specialità della Casa
Una rassegna dei nostri piatti più acclamati, forgiati tra focolare e memoria.
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